Francia
La cocina francesa es una de las más refinadas y variadas del mundo. Los comentarios y elogios que causan los diversos platos típicos franceses alcanzan a diferentes partes del planeta, y, cada día es más común escuchar dentro de la gastronomía de diversos países términos como foie, quiches, y camembert.
La cocina francesa es una de las más refinadas y variadas del mundo. Los comentarios y elogios que causan los diversos platos típicos franceses alcanzan a diferentes partes del planeta, y, cada día es más común escuchar dentro de la gastronomía de diversos países términos como foie, quiches, y camembert.
Entre uno de sus platos bandera de la gastronomía francesa tenemos al famoso crêpe (que está hecho a base de harina de trigo), postre caracterizado por la variedad de ingredientes con los que se puede combinar, ya sean estos dulces o salados, lo que hace que el crepe pueda ser degustado como postre (acompañada de frutas y dulce de leche) o primer plato (combinado con queso, pollo u otra carne blanca o roja, carne marinada, jamón, espinaca, hongos, entre otros).
Los ingredientes del crepe son: harina, huevos, leche, azúcar, esencia de vainilla, mantequilla, cointreau (licor de naranja), y sal. Para preparar crepes tenemos que diluir la harina con los huevos, la vainilla, la sal y la leche; y batir hasta conseguir una masa uniforme. Después, debemos añadir el cointreau y dejar reposar la masa.
Se recomienda preparar la masa algunas horas antes para que la misma repose y tome consistencia. Para el momento de la cocción, tenemos que agregar mantequilla a una sartén y cuando la misma tome una temperatura media, ir vertiendo con un cucharón mediano la masa, dejándola cocinar por una media de tres minutos.
Si hemos preparado la masa de este plato típico francés de forma correcta, la misma se desprenderá fácilmente de la sartén al estar cocida y permitirá darle la vuelta con un impulso hacia arriba. Una vez cocido por ambos lado, debemos rellenarlo con el acompañamiento que deseemos y los crepes estarán listos para ser servidos.
Aunque los crepes son típicos de la gastronomía francesa, han recibido gran aceptación en diversos países. En España, por ejemplo, suelen servirse como desayuno y merienda, pudiendo ser acompañados de chocolate o mermelada, o, con jamón y queso cuando son salado.
Confit de Pato
Francia es un país que no sólo nos atrae por sus atracciones turísticas, sino que, ha alcanzado renombre a nivel mundial en el quehacer culinario por la diversidad de su gastronomía, llegando a posicionarse como una de las gastronomías más importantes del mundo.
Lo que hace atractiva a la gastronomía francesa es su variedad, fruto de su diversidad regional, además de, la calidad de sus materias primas y el refinamiento que muestra cada uno de sus platos; la combinación de estos tres elementos es lo que ha vuelto a la comida típica francesa en una de las más destacadas del mundo. Entré los platos típicos franceses tenemos el Confit de Pato. El Confit de Pato se prepara en todo el territorio francés, pero, se considera el plato bandera de la ciudad de Gascuña. Esta delicia culinaria es preparada en base a piernas de pato, las cuales se deben salar para después escalfar, dando como resultado un plato de sabor concentrado y una carne de textura fibrosa.
Cuando la grasa está caliente, se introducen las piernas de pato y se cocinan a fuego lento por dos horas. Después de las dos horas se retiran y se colocan en una sartén para dorarlas por ambos lados (se debe tapar la sartén durante la cocción). Una vez estén dorados, ya estarán listos para comer.
El Confit de Pato se suele acompañar con patatas asadas y salteadas en mantequilla, sal y pimienta negra. Además, la grasa del Confit de Pato también puede utilizarse para saltear algunas verduras como las setas silvestres o las judías verdes
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